Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria
Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria

Author: Andrew Bolton

Publisher:

Published: 2000

Total Pages: 240

ISBN-13: 9788420009315

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1. Introduccion - 2. Principios de gestion de la calidad Por que la norma BS EN ISO 9001? - 3. Preparacion para el programa - compromiso de la Direccion - 4. Responsabilidad de la Direccion - 5. Sistema de la calidad y control de la documentacion - 6. Compra y venta - compras y revision del contrato - 7. Diseno y desarrollo - 8. Control del proceso - 9. Inspeccion, medicion y ensayo-calibracion - 10. Auditorias internas de la calidad - 11. Formacion - 12. Proceso de auditoria - 13. Consecucion de la certificacion con la norma: Que es lo siguiente? - 14. Otros sistemas de acreditacion/certificacion - Apendice A. Manual de la calidad modelo: SAC Servicios de AlIMentos de Calidad - Apendice B. Organismos acreditados de certificacion por terceras partes - Apendice C. Notas de asesoramiento para la aplicacion de la norma BS EN ISO 9001: 1994 en la industria alimentaria y de bebidas - Apendice D. Notas de asesoramiento para la aplicacion de la norma ISO 9002/EN 29002/BS 5750: Parte 2 en las industrias hoteleras y de catering - Apendice E. Codigo de Base-Q de Nueva Zelanda: Sistemas de gestion de la calidad para pequenas y medianas empresas - requerimientos generales TB 004: 1995 - Apendice F. Glosario.

CAPA
CAPA

Author: Martín Linares, María Angeles

Publisher: Ediciones Díaz de Santos

Published: 2019-01-01

Total Pages: 183

ISBN-13: 8490522685

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Un sistema de acción correctiva y preventiva (CAPA) es la herramienta más poderosa que puede mejorar un sistema de gestión de la calidad. Ambos elementos son componentes críticos de un sistema de calidad efectivo y deben estar íntimamente relacionados con otros subsistemas del Sistema de Calidad.Las deficiencias relacionadas con este tema específico, se están incluyendo cada vez más en informes regulatorios de la Administración de Alimentos y Medicamentos Americana (FDA) y de los Inspectores Internacionales por lo que el impacto regulatorio de una investigación deficiente y el sistema CAPA es primordial.Los sistemas de calidad han de mejorar continuamente los procesos y productos y tiene que haber mecanismos para reconocer problemas de calidad existenteso potenciales, emprender los pasos apropiados necesarios para investigar y resolver esos problemas, y, por último, asegurar que los mismos problemas no vuelvan a repetirse.Este libro pretende ser de gran ayuda para todas aquellas personas que trabajan en la gestión de Calidad, Auditores, Responsables de certificaciones de calidad, Gerentes de empresas agroalimentarias, Intermediarios agroalimentarios, Consultores, Inspectores de Salud Pública y Responsables de la cadena de proveedores. Esperamos que llegue a convertirse en un manual práctico de referenciaesencial para todos ellos.

Cultura de Calidad Y Cumplimiento en la Industria Alimentaria
Cultura de Calidad Y Cumplimiento en la Industria Alimentaria

Author: Maria de los Angeles Martin Linares

Publisher:

Published: 2021-07-20

Total Pages:

ISBN-13: 9781736742914

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La cultura de seguridad alimentaria fomenta la seguridad alimentaria mediante el aumento de la sensibilización y la mejora del comportamiento de los trabajadores en los establecimientos alimentarios. Mejorar la calidad y el cumplimiento de nuestros productos y procesos requiere ir más allá de los enfoques tradicionales de formación, análisis e inspección para gestionar los riesgos. Requiere una mejor comprensión de la cultura de la empresa y de la dimensión humana de la calidad y el cumplimiento en nuestra industria. Si queremos mejorar la calidad y el cumplimiento de nuestros productos y de nuestros procesos, debemos cambiar la forma en que las personas hacen las cosas. Debemos cambiar el comportamiento de las personas mediante la implementación de un Sistema de gestión de Autocontrol basado en el comportamiento y, por extensión, una cultura de calidad y cumplimiento basada en el comportamiento.Cuando una empresa implementa una cultura de cumplimiento y calidad basada en el comportamiento, analiza sus problemas como un todo y comprende que hay múltiples factores que afectan al desempeño. Una consecuencia muy positiva de este pensamiento sistemático es el cambio de los programas de acciones correctivas y preventivas (CAPA), que en la mayoría son correctivos, a otros programas donde predominan sistemáticamente las acciones preventivas.La calidad es responsabilidad de todos, pero cuando se trata de crear, fortalecer o mantener una cultura dentro de una organización, hay un grupo que realmente tiene esa responsabilidad: los líderes, los gerentes y los altos cargos directivos. Necesitamos una mejor gestión del sistema de Calidad/Sistema de Autocontrol y más liderazgo en la cultura de la calidad y cumplimiento. El propósito de este libro es ofrecer desde nuestra experiencia, una hoja de ruta clara para resolver los problemas regulatorios y lograr seguir la senda del cumplimiento mediante la implementación de una cultura sólida y positiva de calidad y cumplimiento. La receta es clara y simple: todo lo que necesita es buenos trabajadores, buenos procedimientos y buenos programas de formación.