Teoría y práctica de la elaboración del vino
Teoría y práctica de la elaboración del vino

Author: Roger B. Boulton

Publisher:

Published: 2002

Total Pages: 636

ISBN-13: 9788420009780

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Prefacio - Introduccion - Viticultura para elaboradores de vino - Preparacion de mostos y zumos de uva - Levaduras y bioquimica de la fermentacion alcoholica - Vinos de mesa blancos y tintos - Fermentacion malolactica - Clarificacion de los vinos - Estabilidad fisico-quimica del vino - Alteraciones microbianas del vino y su control - Crianza de vinos - Embotellado y conservacion de vinos - Intervencion del dioxido de azufre en el vino - Metodos de transporte de mostos, zumos y vinos - Procedimientos de calentamiento y enfriamiento - La acidez de los mostos y de los vinos - Preparacion, analisis y evaluacion de vinos experimentales - Apendices - Glosario.

Enología práctica
Enología práctica

Author: Jacques Blouin

Publisher: Mundi-Prensa Libros

Published: 2003

Total Pages: 353

ISBN-13: 9788484761600

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Este libro constituye una obra de referencia para todos los profesionales del vino que se enfrentan a las cuestiones prácticas, y, para los estudiantes, un manual de aprendizaje de las prácticas enológicas. Indice - Viticultura, enología y calidad; La uva; Las fermentaciones; La extracción de mostos; El control de la calidad de mostos y vinos; El SO2; Las vinificaciones; La crianza de los vinos; Enfermedades y ac cidentes de los vinos.

Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino
Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino

Author: Jacques Blouin

Publisher: Mundi-Prensa Libros

Published: 2004-01-01

Total Pages: 370

ISBN-13: 8484764400

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Este libro constituye una obra de referencia para todos los profesionales del vino que se enfrentan a las cuestiones prácticas, y, para los estudiantes, un manual de aprendizaje de las prácticas enológicas. Indice - Viticultura, enología y calidad; La uva; Las fermentaciones; La extracción de mostos; El control de la calidad de mostos y vinos; El SO2; Las vinificaciones; La crianza de los vinos; Enfermedades y ac cidentes de los vinos.