Manual de manipulador de alimentos, calidad y seguridad alimentaria
Author:
Publisher:
Published: 2010
Total Pages: 0
ISBN-13:
DOWNLOAD EBOOKRead and Download eBook Full
Author:
Publisher:
Published: 2010
Total Pages: 0
ISBN-13:
DOWNLOAD EBOOKAuthor: Enrique Orihuel Iranzo
Publisher:
Published: 2007
Total Pages: 116
ISBN-13: 9788461198139
DOWNLOAD EBOOKAuthor: Enrique Orihuel Iranzo
Publisher:
Published: 2011
Total Pages: 115
ISBN-13: 9788461537617
DOWNLOAD EBOOKAuthor: Carlos G. García González
Publisher: Carlos G García González
Published:
Total Pages: 266
ISBN-13:
DOWNLOAD EBOOKManual para la formación de manipuladores de alimentos es un texto de apoyo didáctico para la formación de trabajadores y aspirantes a empleos que implican la manipulación segura de alimentos.
Author: 'Lourdes Armada Domínguez y Cristina Ros Oliver'
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
Published: 2010-08-12
Total Pages: 238
ISBN-13: 8498393663
DOWNLOAD EBOOKEn las últimas décadas, ha crecido la preocupación de la población por la higiene y la seguridad de los alimentos. Los consumidores quieren que se les garantice que los productos alimentarios que adquieren, así como los menús que ingieren en restaurantes y otros establecimientos de cáterin, sean seguros, nutritivos y salubres, y que la tecnología utilizada en su elaboración cumpla las normas mínimas de calidad. El manipulador de alimentos puede influir decisivamente en la salud de los consumidores. Asimismo, puede provocar una contaminación de los alimentos que maneja, motivada por unas prácticas de manipulación incorrectas o debido a una falta de higiene, ya sea personal, de los utensilios, superficies, equipos, etc. En este material didáctico se muestran los contenidos necesarios para la formación de cualquier manipulador de alimentos. Ideaspropias Editorial le presenta este manual con el fin de proporcionar a los manipuladores de alimentos unas normas básicas sobre las correctas prácticas higiénicas de manipulación y para hacerlos partícipes de la importancia de un manejo seguro de los alimentos.
Author: Enrique Orihuel Iranzo
Publisher:
Published: 2003
Total Pages: 116
ISBN-13: 9788460795728
DOWNLOAD EBOOKAuthor: María José Miranda Camarero
Publisher: FOREM
Published: 2004
Total Pages: 15
ISBN-13: 8493307149
DOWNLOAD EBOOKAuthor: Blas Gómez
Publisher: MARGE BOOKS
Published: 2024-02-12
Total Pages: 119
ISBN-13: 8416171408
DOWNLOAD EBOOKQuienes manipulan alimentos desempeñan su actividad en entornos donde están en contacto directo y continuo con los productos alimentarios. Este manual reúne las mejores prácticas y las normas higiénicas que estas personas deben seguir para proteger su salud y la de los demás. Existe riesgo de contaminación de los alimentos por una mala práctica de la actividad laboral de quien manipula alimentos, que se puede evitar si se siguen una serie de pautas. Tener plenos conocimientos sobre esta actividad laboral es fundamental para evitar riesgos y garantizar la salud y la seguridad alimentaria. Esta guía presenta de manera clara y didáctica las claves para una buena práctica en la manipulación de alimentos y le capacitará para esta actividad profesional. Para ello, incluye cuestionarios de evaluación y un modelo de examen que también le facilitarán la obtención del carné de manipulador de alimentos. Además, contiene anexos para ampliar sus conocimientos sobre los productos alimentarios, los principales alérgenos y los agentes patógenos más comunes.
Author:
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
Published: 2006-07-07
Total Pages: 30
ISBN-13: 8498390583
DOWNLOAD EBOOKSi el objetivo de toda empresa alimentaria, incluidos los establecimientos de comercio minorista, es conseguir alimentos seguros y garantizar la salud de los consumidores, y si la forma de conseguir este objetivo es aplicar unas buenas medidas preventivas y unos mecanismos de control que aseguren en todo momento la ausencia de peligros, ¿por qué resultan tan habituales los casos de intoxicaciones alimentarias que continuamente saltan a las páginas de los periódicos? Este párrafo deja constancia del tema principal del presente manual que le presenta Ideaspropias Editorial: la seguridad alimentaria en el sector comercio, y especificará y ofrecerá las pautas de actuación más adecuadas para que a un alimento se le otorgue el atributo de 'alimento de calidad', y evitar así su exposición a cualquier tipo de peligro, tanto biológico, como físico o químico. Asimismo se concretarán los mecanismos de control más adecuados para garantizar que los alimentos transcurran correctamente por todo el proceso de comercialización y lleguen al consumidor en condiciones óptimas, independientemente de sus características o su modo de conservación. Otro de los aspectos que se va a desarrollar en este manual será la puntualización de las formas de manipulación de un alimento según su estado, refrigerado o congelado.
Author: Fao
Publisher: Food & Agriculture Org.
Published: 2002-09-30
Total Pages: 254
ISBN-13: 9789253041152
DOWNLOAD EBOOKEste manual de capacitacion sobre sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos esta dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las practicas de higiene de los alimentos y en el sistema de Analisis de Peligros y de Puntos Criticos de Control (APPCC). El manual se compone de tres capitulos: Principios y metodos de capacitacion; Codigo Internacional Recomendado de Practicas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos; y Sistema de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (APPCC). Los dos ultimos capitulos han sido disenados para considerar las recomendaciones y directrices de la Comision del Codex Alimentarius sobre higiene de los alimentos y sobre APPCC, con el fin de estandarizar la metodologia de capacitacion para la aplicacion del sistema APPCC a nivel mundial. Cada capitulo esta dividido en modulos especificos de capacitacion, lo que permite al instructor seleccionar capitulos y modulos segun el grado de conocimientos, experiencia y responsabilidades especificas que tengan los alumnos. Publicado tambien en frances, ingles y ruso."