Qu’elles soient médicinales et/ou comestibles, il existe de multiples façons d’utiliser les plantes sauvages communes qui nous entourent. Ce livre vous fera découvrir comment les identifier sans se tromper, les récolter en toute sécurité, les utiliser et les conserver. Vous découvrirez plus précisément, 25 plantes sauvages très courantes à travers leur description, leur composition chimique, leurs indications thérapeutiques, les parties utilisées, les formes d’utilisations, la facilité à les reconnaître etc. Ce livre, largement illustré, est un guide pratique, facile d’utilisation qui foisonne de conseils, de recettes et d’astuces.
Nos ancêtres, avant l’avènement de l’agriculture, ne durent compter pour survivre que sur la cueillette des plantes sauvages et la pratique de la chasse. Pendant des siècles, ils testèrent avec plus ou moins de succès, de nombreuses plantes qui poussaient autour d’eux, pour se nourrir, faire des outils ou encore se soigner. Leur atout était probablement un instinct que l’homme d’aujourd’hui ne possède plus. Aujourd’hui, face aux dérèglements climatiques et à la nécessité d’utiliser des ressources locales saines, on redécouvre tout l’intérêt de diversifier son alimentation en se tournant vers les plantes sauvages. Il est avéré, en effet, que les plantes sauvages comestibles et médicinales peuvent nous permettre de nous maintenir en meilleure santé en nous apportant des vitamines, des oligo-éléments et diverses substances chimiques ayant des effets positifs sur notre métabolisme. Dans ce livre, j’ai souhaité vous faire découvrir quelques plantes comestibles courantes, ayant souvent aussi des vertus médicinales. Ce livre est illustré de très nombreuses photographies personnelles et comporte aussi des recettes simples et facile à réaliser. Laissez-vous guider vers ce monde fascinant des plantes comestibles et médicinales !
Les plantes sauvages nous entourent et certaines s’invitent même dans les jardins. La bonne nouvelle ? Nombre d’entre elles sont comestibles ! Elles peuvent être cuisinées de multiples façons pour confectionner des plats originaux, savoureux et économiques ! Très riches en nutriments, les plantes sauvages sont aussi de véritables compléments alimentaires, sains et gratuits. François Couplan vous invite dans un tour du monde des plantes sauvages comestibles et vous donne ses conseils de récolte pour ne pas dévaster la nature, ne pas toucher aux plantes protégées, éviter les plantes toxiques... Découvrez dans cet ouvrage : • 200 plantes sauvages de nos régions, classées par milieux : champs et jardins, bords des chemins, bois et forêts, bords des eaux... Apprenez à les reconnaître, à les récolter, à les cuisiner. • 130 recettes originales, créées et testées par François Couplan, pour vous faire plaisir et épater vos amis ! Beignets de pousses d’armoise, boutons de pâquerettes au vinaigre, mousse de fleurs de primevères, tartines d’alliaire à l’ortie, flamiche au poireau sauvage... Découvrez de nouvelles saveurs ! La référence incontournable ! François Couplan, ethnobotaniste de réputation, ethnobotaniste de réputation internationale, œuvre depuis près de 50 ans pour faire connaître les plantes sauvages du monde et leurs utilisations alimentaires auprès du public et des restaurateurs. Sa collaboration avec le chef étoilé Marc Veyrat a inspiré toute une génération de cuisiniers. Ce livre « bible » résume sa philosophie et fait la synthèse de toutes ses découvertes.
Ce guide pratique est compagnon idéal du promeneur curieux des plantes comestibles. Il permet de reconnaître sans erreur et d'utiliser en cuisine : les 200 plantes sauvages comestibles les plus courantes et les plus consommées. Pour chaque plante, les informations botaniques de base, les principaux critères de reconnaissance, des dessins et des photographies en couleurs. Quelles parties de la plante consommer, quand la récolter, quel est son goût. Les composants de chaque plante et leurs propriétés médicinales. Une description des plantes toxiques avec lesquelles existent des risques de confusion. Un tableau des saisons de récolte pour l'ensemble des plantes.
